DESCAFEINADO NASA WESX

2 cooperativas que agrupan 240 familias de la Comunidad NASA WESX en las zonas de Planadas y Gaitana. Cada productor tiene entre 2-4 hectáreas. Es un área protegida para población indígena con más de 6.000 árboles por hectárea.

Para el proceso de descafeinización se usa un derivado de la fermentación de la caña de azúcar, el acetato de etilo, una sustancia presente en muchas frutas con la que se puede eliminar la cafeína.

Es un proceso que preserva integridad del sabor del café.

En 2025 tuvimos ocasión de catar el mismo café con diferentes métodos gracias al Decaf Project de James Hoffmann. El método que más nos gustó, en una Cata a ciegas, con el mismo café, fue el Descafeinado con Etil Acetato. En Abril 2026 de nuevo en una cata con diferentes cafés y métodos es el que más nos ha gustado por eso el que tenemos actualmente en nuestra Carta de Cafés.