DESCAFEINADO HUILA CON CAÑA DE AZÚCAR

Huila. En el Suroeste de Colombia ubicada entre las cordilleras Central y Este. Es una de las principales regiones cafetaleras con casi el 20% de la producción del país en la que predominan los pequeños productores, el 80% tienen menos de 3 hectáreas. La calidad viene dada por sus condiciones de altitud, clima y conocimiento de sus gentes sobre el cultivo de café. 

Para el proceso de descafeinización se usa un derivado de la fermentación de la caña de azúcar, el acetato de etilo, una sustancia presente en muchas frutas con la que se puede eliminar la cafeína.

Es un proceso que preserva integridad del sabor del café.

En 2025 tuvimos ocasión de catar el mismo café con diferentes métodos gracias al Decaf Project de James Hoffmann. El método que más nos gustó, en una Cata a ciegas, con el mismo café, fue el Descafeinado con Etil Acetato. En Abril 2026 de nuevo en una cata con diferentes cafés y métodos es el que más nos ha gustado por eso el que tenemos actualmente en nuestra Carta de Cafés.