Es un descafeinado dulce con perfil achocolatado, con acidez suave. Descafeinado por agua, sistema Mountain Water.
Variedades: Catimor, Sarchimor, Caturra rojo
Proceso: Descafeinización por agua.
Altitud: 1.200-1.320m
Región: Motozintla, Chiapas, México.
Preparación más recomendada para este café: Espresso e Italiana.
Cultivo: cultivo ecológico bajo sombra de árboles Inga.
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Los Descafeinados por agua por el proceso Mountain Water realizados en Descamex hasta ahora siempre han tenido buenas características sensoriales.
Se cultivan bajo la sombra de árboles Inga que es una especie leguminosa, lo que quiere decir que tiene la virtud de fijar nitrógeno atmósferico y llevarlo al suelo donde sirve de nutriente a la planta del café.
DULCE CON BASE DE CHOCOLATE, ACIDEZ SUAVE.
CULTIVO ECOLÓGICO Y A LA SOMBRA DE ÁRBOLES. AMBAS TÉCNICAS FAVORECE LA RETENCIÓN DE CARBONO, LA FERTILIDAD DEL SUELO Y LA BIODIVERSIDAD
PROCESO DE DESCAFEINADO POR AGUA, SIN USAR SISOLVENTES QUÍMICOS
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