Edwin Noreña, Black Lime

Edwin Noreña ha sido pionero, probablemente el primero en hacer fermentaciones anaeróbicas con mosto.

De formación Ingeniero Agroindustrial, Q Grader y Q Proceessing Expert nos contó en una charla que Colombia al no tener suelos tan fértiles como los de Etiopía estaba obligada a experimentar con procesos postcosecha. Siendo el juez de una Taza de Excelencia vieron que uno de los cafés tenía unas notas muy diferentes al resto, luego supieron que ese café era cofermentado. Desde entonces el ha estado investigando en procesos postcosecha y especialmente en la fermentación con mosto de café un medio que puede incluir jugo de fermentaciones anteriores, mucílago, frutas, levaduras y bacterias seleccionadas.

La finca Campo Hermoso la heredó de su padre, Enrique Noreña, al igual que su pasión por el café. Ha sido Juez Líder de la Taza de la Excelencia de Colombia.