Sumatra , Coop. Mujeres Ketiara

Región: Aceh, montañas de Gayo que  se han hecho famosas por la calidad de su café,

Productor: Ketiara es una Cooperativa de Mujeres. Fue fundada por una mujer.

Proceso: Giling Basah, trillado húmedo o Semilavado. Es un proceso típico de Sumatra que da más cuerpo y resta acidez al café.

Sabor intenso, meloso, con cuerpo, poca acidez. Notas a chocolate y especias.

Variedades: Catimor, Caturra, Typica.

Altitud: 1.200-1.500m

Café ecológico.

 

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Sello café ecológico Café ecológico

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Origen

Café de Sumatra

Sumatra

Tueste

Sabor Fuerte

Fuerte

Variedad

Tipo de café

Catimor, Caturra, Typica.

Nota de cata

Sabor intenso, con cuerpo, poca acidez. Notas a chocolate y especias.

Impacto social y sostenibilidad

Cooperativa de Mujeres que promueve la incorporación de las mujeres en el negocio del café.
Café ecológico cultivado a la sombra en bosque montañoso.

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Descripción

Indonesia comenzó con el cultivo de café antes que América y es uno de los mayores productores del mundo.

Producido por la Cooperativa de Mujeres Ketiara. Fue fundada por una mujer. No sólo comercian con café, sino que promueve el valor y la pasión para celebrar la incorporación de las mujeres en el negocio del café. Entre sus objetivos de la Cooperativa está promover la incorporación de las mujeres en el negocio del café. Los miembros de la cooperativa normalmente cultivan 1-2 hectáreas de café que constituye el principal ingreso económico en la familia.

El proceso Giling Basah, trillado húmedo o a veces también descrito como Semi-lavado es típico de Sumatra y Sulawesi. Similar al lavado salvo que se quita el pergamino ( última cáscara ) cuando el café tiene una humedad entre 25-40% cuando lo habitual es hacerlo con el 12% y justo antes de embarcarlo. El motivo de hacerlo es acelerar el proceso de secado en esta zona que tiene mucha humedad. Da  cafés con sabores más intensos, mayor cuerpo y menor acidez.

Tueste: Medio-Intenso dentro de los estándares de Cafés de Especialidad.

Preparaciones recomendadas: Espresso e Italiana.

Sostenibilidad: Cultivo ecológico y a la sombra en bosque montañoso. Alrededor del Parque Nacional de Leuser. Ecosistema Forestal muy rico e importante para la riqueza natural de la plantación de café.

Café de tueste reciente, en lotes pequeños.

Recomendamos comprarlo en grano. También disponible molido para cualquier preparación, si no están en la lista escríbenos o ponlo en Observaciones del pedido, con mucho gusto nos adaptamos a lo que necesites.

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