Descripción
Ketiara es una Cooperativa de Mujeres. Fue fundada por una mujer que también es esposa, madre y amiga de miles de agricultores que también se dedican al comercio de café desde hace 20 años. Se inició con la necesidad de tener una comida diaria para los niños. Ketiara no sólo comercia con café, sino que promueve el valor y la pasión para celebrar la incorporación de las mujeres en el negocio del café.
El proceso Giling Basah, trillado húmedo o a veces también descrito como Semi-lavado es típico de Sumatra y Sulawesi. Similar al lavado salvo que se quita el pergamino ( última cáscara ) cuando el café tiene una humedad entre 25-40% cuando lo habitual es hacerlo con el 12% y justo antes de embarcarlo. El motivo de hacerlo es acelerar el proceso de secado en esta zona que tiene mucha humedad. Da cafés con sabores más intensos, mayor cuerpo y menor acidez.
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