Descripción
Café de Especialidad Ecológico de Etiopía de la región de Kaffa . Es una zona próxima a Sidamo y a la ciudad de Jimma donde se encuentra el famoso Jimma Agricultural Research Center ( JARC).
Etiopía es el lugar de origen de todos los cafés arábicas del mundo por ello la diversidad genética de los cafés etíopes es mayor a la de ningún otro país. Sobre la historia del café te recomendamos este post en nuestro blog.
Dentro de Etiopía, el lugar de nacimiento del café arábica es la antigua provincia y Reino de Kaffa, que precisamente tomó su nombre a partir de la bebida del café. Actualmente en esta región se encuentra “ Reserva de la Bioesfera de Kafa” reconocida por la UNESCO por contener el 50% del bosque montañoso de Etiopia que queda y por ser el centro de origen y diversidad genética del café arábica, se estima que en esta zona hay 5.000 variedades silvestres de café arábica, un tesoro para el Café de Especialidad.
El cultivo de este café está dentro de la reserva de la Bioesfera de Kaffa. Los principales objetivos de esta reserva son la coordinación de iniciativas para la protección de esta riqueza genética del café arábica y sus ecosistemas, el mantenimiento de un agua de alta calidad en las zonas adyacentes y la promoción del desarrollo sostenible para aliviar la pobreza y la desigualdad.
La Reserva tiene 500 hectáreas de las que 400 tienen plantado café con variedades etíopes ( 74110, 74112) y con variedades silvestres de bosques de Kaffa. Fue creada en 2000 por Ahadu Woubhset exclusivamente para el cultivo de café de especialidad deliciosos , mantener la belleza natural de esta zona y apoyar a la Comunidad local.
Este microlote viene de una zona de la plantación llamada Gera, tiene 12,46 hectáreas. Da granos de mayor tamaño que otras y se cultiva bajo la sombra de aguacates.
Variedades:
75227: descubierta en 1975 precisamente en esta zona de Gera por investigadores que buscaban variedades con resistencia a la CBD ( Coffee Berry Desease).
744: otra variedad resistente a la CBD se empezó a cultivar en 1979 y ha sido una de las variedades más utilizadas en Etiopía desde entonces.
Tueste: Suave para los estándares de Cafés de Especialidad.
Preparaciones recomendadas: Filtro y Prensa Francesa. También da una buena taza para Espresso e Italiana.
Café ecológico. 
Café de tueste reciente, en lotes pequeños.
Recomendamos comprarlo en grano. También disponible molido para cualquier preparación, si no están en la lista escríbenos o ponlo en Observaciones del pedido, con mucho gusto nos adaptamos a lo que necesites.
PVP 250 g: 8,95 €
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