Hay muchas formas de preparar un café frío, se puede hacer un café de cualquier preparación y luego añadirle hielos, pero la extracción óptima de un café requiere una proporción determinada de café y agua. Con los hielos estaremos añadiendo más agua a la receta y por lo tanto tendremos una bebida con menos fuerza.
Otra forma es hacer un café extraído con agua fría, un Cold Brew, que nos encanta y a muchos de nuestros clientes también. El agua fría extrae el café de forma diferente al agua caliente, las sustancias ácidas y amargas se extraen en menor cantidad. Para los que prefieran un café de acidez baja es un método muy recomendable.
Y si estamos buscando un café frío donde se mantengan las proporciones de agua y café, la fuerza y las características sensoriales del café tenemos el Iced Coffee japonés. Que es un café de filtro en el que sustituimos una parte del agua caliente con hielos.
Después de muchas pruebas la proporción que más nos ha convencido es 30% del agua en hielo y 70% en agua caliente.
Para compensar la menor cantidad de agua que va a extraer el café cambiamos el ratio o proporción habitual de filtro de 1:15 ( 1 parte de café por 15 partes de agua) a 1: 16 y molemos un punto más fino que con un filtro normal puesto que vamos a extraer durante menos tiempo.
Aquí te dejamos la receta con todos los pasos.
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